Ingrédients
  • 4 pincées de noix de muscade en poudre
  • 1 noisette de beurre
  • 3 cuil. à soupe de gruyère râpé
  • 220g de comté râpé
  • 6 œufs
  • 3 cuil. à soupe de fécule (ou Maïzena)
  • 30g de beurre
  • 30cl de crème liquide
Réalisation
Préparation  : 15 Min
Cuisson        : 30 Min
Difficulté      : Facile
Soufflé au fromage
Pour 4 personnes
Préparation
  • Préchauffer le four th.200°C.
  • Beurrer le plat à soufflé et le parsemer de gruyère râpé.
  • Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide avec la fécule pendant 5 minutes environ. 
  • Mélanger sans cesse à feu doux jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger à nouveau.
  • Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige bien fermes. 
  • Ajouter les jaunes un à un dans la casserole. Bien mélanger entre chaque ajout.
  • Ajouter le comté râpé et la noix de muscade. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau. 
  • Verser ensuite les blancs en neige en prenant bien soin de mélanger délicatement pour ne pas les casser.
  • Verser la préparation dans le plat à soufflé. Faire cuire au four 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four. Le soufflé est prêt quand il est gonflé et doré. Servir illicio presto.